猪肉是绿色是什么原因?
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稍等一会哈～
咨询记录 · 回答于2021-10-24
猪肉是绿色是什么原因?
稍等一会哈～
您好哦亲～猪肉发绿大多是因为温度过高，猪肉里面的温度散发不出去，这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解，释放出硫化合物，这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应时，就会让形成的含硫血红蛋白变成绿色，这样的猪肉是不建议食用的。
希望我的回答对您有帮助哦☺️
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