Question

鱼豆腐的制作方法和配方

Answer 1

问：鱼豆腐的制作方法和配方

答：亲，您好，很高兴解答您的问题，鱼豆腐的制作方法和配方如下：巴沙鱼250g，辅料：蛋清45g，白胡椒粉2/3小勺，糖1.5g，盐5g，葱姜水30g，木薯淀粉40g

答：具体做法如下：做法步骤：第1步、巴沙鱼解冻后，挤干水分，切小块，分次放入绞肉机中搅打成肉泥，放入一个大一点的容器中。第2步、根据自己的口味，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。第3步、红薯淀粉加水搅拌均匀。第4步、少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀，让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收，再加下一次。第5步、搅拌好的鱼肉泥。第6步、取一个模具，底部垫上保鲜膜，将鱼肉泥填入模具中，不要填满。第7步、冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火蒸25分钟左右。第8步、蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿边缘划一下即可脱模。第9步、剩下的鱼肉泥做成鱼丸，煮熟捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。煮面，煮汤或者煮火锅都很方便。