生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？

1个回答

在线解答员003

专业答主服务有保障

关注

展开全部

摘要您好！欢迎咨询，感谢您的来访！关于您要查询的："生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？"这个问题，这边查询到是:生抽其实就是把抽出来的三种酱油按照比例混合在一起，然后中间还会添加少许的水放进去，所以生抽的颜色相对比较浅，味道特别鲜美，适合做凉拌菜或者炒菜。生抽属于酿造酱油当中的一种，主要是通过天然暴晒，然后再经过自然发酵，所以颜色偏淡。老抽其实就是把三种酱油进一步浓缩提炼出来，老抽的颜色比较深，能够改变菜品的颜色，而且老抽其实是在生抽的基础上加入了焦糖等物质，所以一般用于给菜上色。老抽特别适合做红烧菜焖煮卤味菜，这样可以上色提鲜。酱油是用大豆和小麦作为原料经过发酵之后形成的一种特殊的酱，在制作的过程当中，第1次抽出来的酱油叫作头抽油，继续发酵，第2次抽出来的叫作二抽油，第3次抽出来的叫作三抽油。味极鲜其实属于生抽的一种，只不过在生抽的里边加入了一些鲜味添加剂，使味极鲜的口感更符合，吃起来更加鲜美，在炒菜的时候，如果放入了味极鲜，就应该少放味精或鸡精。建议您在考察下哈希望可以帮助到您！再次感谢您的咨询，祝您生活愉快。