Question

在制作甜酒的过程中，首先将糯米浸泡一昼夜的目的是----------？ 糯米蒸熟后用冷水冲淋的目的是------？

Answer 1

问：在制作甜酒的过程中，首先将糯米浸泡一昼夜的目的是----------？ 糯米蒸熟后用冷水冲淋的目的是------？

答：亲亲~您好！您的这题由我来为您解答~在制作甜酒的过程中，首先将糯米浸泡一昼夜的目的是，使蒸米更易熟，糯米蒸熟后用冷水冲淋的目的是：防止糊，拌药方便，控制温度

答：在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可．