Question

现磨豆浆的做法和配方

Answer 1

问：现磨豆浆的做法和配方

答：您好，亲亲，很高兴回答您的问题：1、现磨豆浆选豆：黄豆东北大豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀。2、现磨豆浆豆子泡制：生豆子用清水洗两遍，每 1 公斤干豆 5 斤清水加入一起泡制；天气 35 度泡7 小时，冬天 10 度泡 12 小时！观看中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了！3、现磨豆浆豆子压制过程：小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工：将一公斤泡好的豆子加 1 克超甜素（或者蛋白糖）和一斤清水，再加入 2 克消泡剂倒进高压锅，开大火压开，喷气 10 分钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖 3 分钟打开，待豆子取出放在冰箱冷藏待用4、现磨豆浆豆浆操作过程：当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。每次用沙冰机搅打豆浆的时候比例大致如下（以 500 毫升大杯为例）：豆子 100克，开水 385 克 白糖 15 克，磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制 60~90 秒，即可出浆直接饮用！