做鹅胗怎么才能脆

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摘要 再把鹅胗打花,就是先横着切片再竖着切一刀,都不要切断,然后就变成了一朵花了,其实是这样卤好后的鹅胗吃起来特别的脆爽可口。
咨询记录 · 回答于2022-06-24
做鹅胗怎么才能脆
您好
先把鹅胗处理干净,用盐,生粉,料酒,白醋用力搓洗干净,还有鹅肠子,也很不错
再把鹅胗打花,就是先横着切片再竖着切一刀,都不要切断,然后就变成了一朵花了,其实是这样卤好后的鹅胗吃起来特别的脆爽可口。
再烧一锅开水,里面放香菜根和生姜,少量盐,水开后把切好的鹅胗和鹅肠放下去焯下水。
再烧一锅开水,里面放香菜根和生姜,少量盐,水开后把切好的鹅胗和鹅肠放下去焯下水。
把西兰花切成朵。只要半个,胡萝卜打皮切成薄片。把生姜洗干净切成片,准备几个小红椒不用切碎了,整个放下去,就没有那么辣。大蒜籽二粒,卤料一小包都准备好。
把胡萝卜和西兰花也焯下水再摆在盘子里用来打底。
再把生姜大蒜籽, 卤料都放在高压锅里,小红椒只要一点味道就不要切了整个放在高压锅里,再加盖住鹅胗那么多的清水,然后滴上几滴料酒,放一勺盐,适量蚝油,盖好盖子压十分钟左右
再调一小碗酱料,就是用大蒜末加点生粉酱油少量白糖搅拌而成。再倒在锅里,加点油烧滚。趁热淋在做好的鹅胗上。
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