Question

做寿司的难题

Answer 1

问：做寿司的难题

答：您好，做寿司的难题是米的选择

答：紫菜的购买

答：还有就是卷的松紧度的把握

答：再就是米饭的松软度的把握

答：米与水的比例为 1 ： 1( 这个也可依个人喜好来调整 ) ，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个 10-15 分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米 4 ： 1 ，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了

答：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按 1 ∶ 5 ∶ 10 的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将 1 碗寿司醋加入到 5 碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

答：在卷寿司的时候要一边卷，一边把寿司帘与保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

答：做外卷的时候，手沾凉水比较容易做。为了增加口感，也可以往饭里稍微放点山楂肉，夹些水果什么的，味道更好。