饭店管理五大要素之间的关系是什么
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# 业绩要素
门店经营管理第一要素是业绩。首先，要有一个大流量的营业额来解决开源问题。连锁企业及特许经营加盟商必须清楚，我们需要想尽一切办法提升门店业绩。影响门店业绩的因素非常多，其主要因素有地理位置、产品质量、基础服务、市场营销。要想提升门店业绩，就必须解决这些影响门店业绩的关键问题。
首先，我们初期选址尤为重要。必须结合品牌定位、商圈定位等一系列选址技能技巧，做到正确选址。然后进入门店经营阶段，产品质量为我们经营的基础，一切经营活动都围绕着产品质量出发。餐饮的产品质量更是重中之重，民以食为天。如果我们经营的产品质量无法为消费者提供可靠保障，后续经营既无法开展。
其次是基础服务。社会进步的同时，消费者的体验要求也越来越高。门店形象、店内卫生、整体环境、服务水平及舒适度逐渐成为消费者选择一家门店消费的重要参考依据。所以，门店硬件设施及人员服务呈现给消费者的感受也直接影响门店业绩。
最后是市场营销。互联网信息时代大爆炸，信息传播非常快速。消费者受到附有诱饵的营销活动信息影响非常大。市场竞争已经不再简单的停留在店内，已经快速发展到线上、线下多平台多维度空间。甚至消费者已经被培养成“活动控”，消费之前那里有活动就到那里去。所以现阶段市场营销已经成为业绩提升不可缺少的一部分。
# 人员要素
门店经营管理第二要素是人员。一切经营活动有序开展都离不开人，没有人什么事情都干不了。作为连锁餐饮经营管理，如何用人、用什么样的人尤为关键。
连锁经营的优势就是标准化、专业化、简单化。所以对于人员的主要要求是统一，形象统一、服务统一、操作统一。即从员工的仪容仪表、服务用语、产品制作标准等都必须保持一致。因此连锁经营所需人员必须严格遵守公司统一标准，服从公司一切规章制度及标准要求。并结合公司规范化培训快速培养出高素质连锁餐饮管理人才，逐步塑造出连锁餐饮管理人才团队。
咨询记录 · 回答于2023-12-22
饭店管理五大要素之间的关系是什么
# 业绩要素
门店经营管理第一要素是业绩。首先，我们需要有大量的营业额来解决开源问题。连锁企业及特许经营加盟商必须清楚，我们需要想尽一切办法提升门店业绩。影响门店业绩的因素非常多，其主要因素有：
1. 地理位置
2. 产品质量
3. 基础服务
4. 市场营销
要想提升门店业绩，就必须解决这些影响门店业绩的关键问题。
首先，我们初期选址尤为重要。必须结合品牌定位、商圈定位等一系列选址技能技巧，做到正确选址。
然后进入门店经营阶段，产品质量为我们经营的基础。一切经营活动都围绕着产品质量出发，餐饮的产品质量更是重中之重。民以食为天，如果我们经营的产品质量无法为消费者提供可靠保障，不就等于天塌了。因此质量不保证后续经营既无法开展。
其次是基础服务。社会进步的同时消费者的体验要求也越来越高。门店形象、店内卫生、整体环境、服务水平及舒适度逐渐成为消费者选择一家门店消费的重要参考依据。所以门店硬件设施及人员服务呈现给消费者的感受也直接影响门店业绩。
最后是市场营销。互联网信息时代大爆炸，信息传播非常快速。消费者受到附有诱饵的营销活动信息影响非常大。市场竞争已经不再简单的停留在店内，已快速发展到线上、线下多平台多维度空间。甚至消费者已经被培养成“活动控”，消费之前那里有活动就到那里去。所以现阶段市场营销已经必成为业绩提升不可缺少的一部分。
# 人员要素
门店经营管理第二要素是人员。一切经营活动有序开展都离不开人，没有人什么事情都干不了。作为连锁餐饮经营管理如何用人，用什么样的人也尤为关键。
连锁经营的优势就是标准化、专业化、简单化。所以对于人员的主要要求是统一，形象统一、服务统一、操作统一，即从员工的仪容仪表、服务用语、产品制作标准等都必须保持一致。因此连锁经营所需人员必须严格遵守公司统一标准，服从公司一切规章制度及标准要求，并结合公司规范化培训快速培养出高素质连锁餐饮管理人才，逐步塑造出连锁餐饮管理人才团队。
**成本要素**
门店经营管理的第三要素是成本。一切经营的目的都是为了利润，所以经营过程中做好了业绩开源并不等于就有了利润。此时，成本管控就尤为重要。门店成本主要分为四大块：
1. **装修设备前期投入成本**：前期投入成本为一次性固定投入，我们不做重点讨论。
2. **经营过程中原材料成本**：这是首先要关注的核心成本。连锁餐饮企业都会给到一个产品平均毛利标准，那么门店在经营过程中你所耗用原材料的金额所产出的业绩比就直接反馈出你原材料成本管控是否达标。如果不能，作为门店管理者你需要从日常使用规范、报损报废等方面去合理严格管控物料的使用。
3. **经营过程中水电成本**：随着现代化餐饮的进步发展，全电餐饮设备成为主力，所以水电也成为成本的里要组成部分之一。日常电器合理开关，节约用电也很里要。
4. **经营过程中人力成本**：单位人力成本越来越高，所以一家门店根据业绩情况呈现出的工作量，合理配备人员，有效优化人力成本也成为现在连锁餐饮管理的核心成本管控要素之一。
**服务要素**
门店经营管理的第四要素是服务。现代消费者对各行各业的服务要求越来越高，连锁餐饮更为突出。大家三五小聚不仅仅希望吃到美味可口的食物，同时还要求得到优越的服务贡量。从员工的仪容形象到礼貌用语，每一个细节甚至都希望超越消费前原本的预期。所以值得我们国人骄傲的一些龙头连锁企业就是通过其服务超越顾客的预期快速成为中餐业的翘楚。
**基础卫生要素**
门店经营管理的第五要素是基础卫生。基础卫生并不像前几点那么息息相关与门店利润直接挂钧，也不会直接关联消费者。但是这一点实际门店经营管理过程中还是必须重视。日清、周清、月清必须认真对待，否则因门店死角问题，基础卫生不到位从而产生门店产品质量问题。
以上五要素围绕门店利润出发从开源到节流到现代服务做了简单剖析。作为连锁餐饮管理，在门店经营活动过程中如果能够做好以上五要素，相信门店的情况一定不会差。
亲亲您好,很高兴为您解答：解答为：亲，五者之间不可分割，相互配合，这才是一个好的饭店
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