Question

无骨鸡爪的制作方法和配料

Answer 1

问：无骨鸡爪的制作方法和配料

答：制作方法：1、准备适量鸡爪，剪掉指甲，关节处拉上一刀，洗干净凉水下锅，加上葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开转小火炖15分钟。2、取一个空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末、白砂糖、米醋、红油、麻油、盐、鸡精、酱油、凉白开，搅拌均匀调成调料汁，具体用量看鸡爪的量。3、把煮好的鸡爪捞出，挑去料渣，冲洗干净，掰开关节处，左右扭一扭，去掉骨头。指甲背部拉一刀，一推去掉骨头。像这样一次把所有骨头去掉，备用。4、把调好的料汁倒在去骨的鸡爪上边，让鸡爪均匀沾上调料汁的味道，然后入冰箱冷藏两个小时即可食用。