Question

小笼包怎么样做才软

Answer 1

问：小笼包怎么样做才软

答：亲您好：小笼包要想做的软一点可以在和面时加一点糖 多给面团排气 放合适的酵母粉进行发酵这样制作的小笼包会非常松软 具体做法如下 食材：面粉1斤、酵母粉5克、温水260克、猪肉（三肥七瘦）、葱花、甜面酱、生抽、老抽、食盐、耗油、白糖制作：1、盆里倒入面粉、酵母粉，之后用温水和面，搅拌成面絮揉成光滑稍软一些的面团，密封好放到温暖的地方去饧发。2、调肉馅。肉馅加清水开始打馅，然后顺着一个方向搅拌上劲。3、锅里热油放入葱花炒香，然后根据自己的口味放甜面酱、食盐、生抽、老抽、耗油、白糖开始炸酱，炒出酱香味之后关火放凉。4、把炸酱放凉之后倒在肉馅里，再多放一些葱花，继续顺着一个方向搅匀，这样肉馅就调好了。5、面饧发之后稍微的排气或者不排气，直接整理成长筒，下面剂。6、把面剂按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮，里面包上肉馅，收口处封紧，这样胚子就做好了。7、所有的胚子都做好之后开始密封饧发20-30分钟，之后大火烧开转中火蒸20分钟，最后闷5分钟出锅。出锅的一刹那就会发现，包子皮上浸上了肉汁，这就是小笼包的特点了，轻轻撕开里面，汤汁也都在 非常松软