Question

卤鸡的制作方法和配料

Answer 1

问：卤鸡的制作方法和配料

答：亲亲您好。1.制作步骤：空备（1）鸡肉洗净，去除血水，加入料酒、花椒、八角、桂皮、香叶各适量，放入锅中，加入适量清水，煮滚后至八成熟；（2）另起锅，将芝麻、花生、盐、酱油、糖、葱、姜、蒜等调料放入，加入适量热水，焖烧至半熟，淋入浓罩御汁；（3）将清水锅内的鸡肉取出，放入焖炖锅内，将剩余的调料和汤液一起倒入，加入料酒、植物油等再翻炒一会，焖煮至汤汁浓稠即可。2.配斗闷毁料：鸡肉、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、芝麻、花生、盐、酱油、糖、葱、姜、蒜等调料。