Question

家常炖鸡的正确方法

Answer 1

问：家常炖鸡的正确方法

答：亲，您好！很高兴为您服务～家常炖鸡的正确方法【准备的食材】　　主料：鸡肉、香菇、粉丝。　　辅料：老姜、蒜苗、蒜瓣、大葱、面粉、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽。　　【炖鸡详细做法步骤分享】　　第一步：把处理干净的鸡砍成块，备用。　　第二步：将砍好的鸡块放入碗中，加入少量面粉，用手抓匀，使每一块肌肉都裹上面粉，抓至肌肉有一点点粘手就可以了(这一步主要是为了祛除肌肉里面的杂质和血水)。　　第三步：然后将鸡块放入清水里面清洗干净，捞出来控干水分，放入碗里，加入2勺料酒去腥、2勺生抽、一勺耗油、适量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制二十分钟左右。　　第四步：在腌制鸡肉的这段时间，我们可以把其他配料准备好。准备一把干香菇，放入温水泡发后洗干净，挤干水分备用。　　第五步：再准备一小把粉丝，用温水泡软捞出，长的可以用剪刀剪一下备用。　　第六步：洗干净观点大葱斜刀切段，老姜切片，蒜瓣切片备用。　　第七步：两根洗干净的蒜苗，切成斜段备用。

答：第八步：起锅烧油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，炒出香味后倒入鸡块，开大火翻炒，把肌肉的水分炒干，炒至鸡肉有一点焦黄出油的样子就可以了，然后再加入适量的盐、老抽，翻炒是鸡块都上色，加入没过肌肉的热水煮开。　　第九步：上砂锅，倒入香菇垫底，再把粉丝放到香菇的上面，再倒入煮开的鸡肉，盖上盖子，中火炖20分钟左右。　　第十步：时间到之后，倒入蒜苗段即可出锅。