Question

青海酿皮的调料怎么做

Answer 1

问：青海酿皮的调料怎么做

答：亲，您好！很乐意为您解答关于青海酿皮调料制作方法的问题。以下是调料水的制作方法：将小茴香5克、花椒20克、八角10克、丁香2克、桂皮2克、盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟，关火后静置10小时，过滤取水即可。注意，中间这个像螺丝钉的物品是丁香，香味很重，所以一定要适量。 另外，如果是凉拌三碗凉皮，厨房里一般用1000克，这是最小单位，熬出来的醋是半碗。醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上仔细品尝是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。 希望这段青海酿皮调料制作方法能对您有所帮助。如有其他问题，欢迎继续提问。