吹糖人的熬糖配方
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咨询记录 · 回答于2021-08-28
吹糖人的熬糖配方
1:麦芽糖10斤倒入锅中,中火把糖烧开【注:一定用秸秆或者柴草为燃料】2:糖液烧开后加入老冰糖,用木铲不停搅动,防止糊锅。3:糖液烧开木铲在搅动的同时能明显感觉到糖液很稀。随着糖液的水分慢慢蒸发,糖液会越来越稠。4:熬制90分钟左右,糖液变成金黄色即可。5:糖液变成金黄色后,用筷子蘸少许糖,轻轻拉出糖丝,一折糖丝即断。这时吹糖人的糖就熬制好了。浩宇民间手工艺培训中心 提示, 用此方法熬出的糖具有以下特点:1是:新配方对火候的要求不是很高,火大火小不会糊锅,起疙瘩,糖不发黑2是:熬出的糖亮度非常大,增加作品的美观3是:糖的温度不是太高,一般新手都可以上手练习4是:新配方不是食品添加剂,可放心食用,对人体无伤害5是:糖劲不大,便于复杂作品的操作6是:新配方是根据天气温度加多或加少,能让吹糖人的原料始终保持在最佳状态。糖的温度不高,易定型,冬天能缓解糖变硬的时间
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