Question

高筋面条粉可以做面包吗

Answer 1

问：高筋面条粉可以做面包吗

答：高筋面粉可以做面包。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉

答：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

答：面粉分类：1、特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上。2、高筋面粉：蛋白质含量约12.5-13.5%。3、中筋面粉：蛋白质含量为9.5-12.0%。4、低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。