Question

冰鲜鱼怎样腌制梅香咸鱼

Answer 1

问：冰鲜鱼怎样腌制梅香咸鱼

答：咸鱼的腌制方法1、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海钟；2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳄祛除3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟）,抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；5、抹好盐后，用高梁酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里腥水分，保持压一星期左右；7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃。

答：营养价值1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。