炸酱面的配方和配料
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炸酱制作：
配料表，80克肥瘦各半、郫县豆瓣酱5克 (剁碎)，大蒜10克剁碎，甜面酱15克，白糖2.5克，老抽适量，味精0.8克、鸡精1.5克、黑布林香粉1.5克、水20克左右、浓汤粉0.5克，胡椒1克，芡粉适量。
制作过程：先用少量油将肉末炒香，加入蒜末炒香，加入甜面酱、豆瓣酱炒香，加入老抽、白糖、味精、鸡精、胡椒、黑布林香粉、浓汤粉炒香后加入水焖煮一分钟，用湿生粉勾芡即可。
咨询记录 · 回答于2022-05-30
炸酱面的配方和配料
炸酱制作：配料表，80克肥瘦各半、郫县豆瓣酱5克 (剁碎)，大蒜10克剁碎，甜面酱15克，白糖2.5克，老抽适量，味精0.8克、鸡精1.5克、黑布林香粉1.5克、水20克左右、浓汤粉0.5克，胡椒1克，芡粉适量。制作过程：先用少量油将肉末炒香，加入蒜末炒香，加入甜面酱、豆瓣酱炒香，加入老抽、白糖、味精、鸡精、胡椒、黑布林香粉、浓汤粉炒香后加入水焖煮一分钟，用湿生粉勾芡即可。
配料：黄瓜丝，海带丝，大葱丝，红椒丝
材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，适量甜面酱、豆掰酱、一勺料酒、少许葱姜蒜、少许盐
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