刚挤的鲜奶煮沸为什么会像豆腐渣一样？
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【温馨提示】
鲜牛奶煮开后像豆腐渣，一般是由于牛奶熬煮时间过长导致蛋白质变性所致。蛋白质在煮沸后会变性，虽然它的分子肽链不会断裂，但它的天然三维结构会被破坏，导致蛋白石的生物活性丧失，形成絮状物质，看起来像豆腐渣。这些牛奶煮沸后的豆腐渣实际上是蛋白质沉积物。
一般在牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质时，煮沸后蛋白质会发生变性，水和牛奶就会分离，而且此时牛奶也会失去其原有的营养价值，所以不建议患者继续饮用。
咨询记录 · 回答于2024-01-16
刚挤的鲜奶煮沸为什么会像豆腐渣一样？
**鲜牛奶煮开后像豆腐渣的原因**
鲜牛奶煮开燃槐宏后如果呈现豆腐渣状，通常是由于熬煮时间过长导致蛋白质变性。当蛋白质受到高温时，它的天然三维结构会被破坏，虽然肽链不会断裂，但生物活性会消失。这会导致蛋白质形成絮状物质，看起来与明辩豆腐渣相似。
值得注意的是，当牛奶中混入不明细菌导致变质时皮册，煮沸后的蛋白质会发生变性，水和牛奶会分离。此时，牛奶不仅会失去其原有的营养价值，而且可能对健康造成影响，因此不建议继续饮用。
简而言之，如果鲜牛奶在煮沸后呈现豆腐渣状，这很可能是由于蛋白质变性以及可能的细菌污染。为了确保健康和营养，建议避免饮用这种状态的牛奶。
考虑到是1 杀菌不完全 2冷链工作没有做好 3 没有保存好 建议还是不要喝了哦
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