Question

油饼的做法和配方 酥脆蓬松

Answer 1

问：油饼的做法和配方 酥脆蓬松

答：你好，很高兴为您服务！油饼的做法：1.2个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，再倒入200毫升清水，白糖量可以减少，或者换成盐调味。2.接着把它们搅打均匀备用就可以了。3.500克面粉放入盆中，加入约1.5克苏打，5克酵母粉，再用前面的液体和面，搅拌成面絮状。4.下手揉成偏软的面团，把它移到案板上来。5.反复揉搓，把里面的面疙瘩都揉开，把表面揉光滑。接着放入盆中，盖上盖子，发酵到两倍大。6.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。7.把它移到案板上揉搓排气，揉到原来的大小，接着搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。8.把每一个面剂子都整理成圆形。盖上保鲜膜备用。9.取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，然后对折起来，用刮刀在边缘处切上两刀，这样中间就有两刀空心痕迹了。全部按照这个步骤做好。10.起锅倒油，油烧到7成热，然后转小火，下入生坯。先不要翻动它，让它定型。11.定型之后给它翻个面，继续炸。12.反复翻面多次让它受热均匀，一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。配方：2个鸡蛋，50克白糖，200毫升清水，500克面粉，1.5克小苏打，5克酵母粉。您还有什么问题嘛，亲亲

问：你讲得真棒！可否详细说一下

答：你好，很高兴为您服务!油饼的做法: 1.2个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，再倒入200毫升清水，白糖量可以减少，或者换成盐调味。2.接着把它们搅打均匀备用就可以了。3.500克 面粉放入盆中，加入约1.5克苏打，5克酵母粉，再用前面的液体和面，搅拌成面絮状。4.下手揉成偏软的面团，把它移到案板上来。5.反复揉搓,把里面的面疙瘩都揉开把表面揉光滑。接着放入盆中盖上盖子，发酵到两倍大。6.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。7.把它移到案板上揉搓排气，揉到原来的大小，接着搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。8.把每一个面剂子都整理成圆形。盖上保鲜膜备用。9.取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，然后对折起来，用刮刀在边缘处切上两刀，这样中间就有两刀空心痕迹3。全部按照这个步骤做好。10.起 锅倒油,油烧到7成热，然后转小火，下入生坯。先不要翻动它,让它定型。11.定型之后给它翻个面，继续炸。12.反复翻面多次让它受热均匀，一直炸到两面颜色金黄就可以出锅3。配方:2个鸡蛋，50克白糖，200毫升清水，500克面粉，1.5克小苏打，5克酵母粉。您还有什么问题嘛，亲亲