Question

haccp是什么认证

Answer 1

Haccp是食品安全管理体系认证。
HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。
HACCP是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。
HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所做的实验和数据分析。
HACCP控制体系的特点：
（1）HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上。
（2）每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。
（3）HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于零缺陷。可用于尽量减少食品安全危害的风险。
（4）恰如其分地将其分地将食品安全的责任首先归于食品生产商及食品销售商。
（5）HACCP强调加工过程，需要工厂交流沟通。检验员通过确定危害是否正确地得到控制来验证工厂HACCP实施情况。