Question

粉条怎么辨别真假

Answer 1

粉条辨别真假可以看色泽等。

银色的这种是假粉条，千万不要买，百分百的假货，而颜色发深是真红薯粉条，有点灰暗色，而且不怎么透明，呈现半透明状态，看起来比较黑。

红薯粉在制作的过程中，无可避免的，会产生一些小面疙瘩，并没有那么顺滑，而假的红薯粉条，整体透露，摸起来特别细腻，虽然外表光鲜亮丽，但这种粉条最好别买。

这是鉴别红薯粉最有效的一招，真粉条对折，光听声音就知道，一折嘎嘣脆，噼里啪啦，立即断开，跟麻花小零食一样，而假粉条则像皮筋一样，韧性有弹力，这多是明胶在作怪，你折个180度，它都不会断的。

买粉条随身带个打火机，仅折一小段就够，真的红薯粉条，遇热后会迅速膨胀变大，并伴有滋滋的响声，烧完一碾，灰烬全是细腻粉末，而假粉条烧完后，全是硬块残渣，并伴有刺鼻的味道，这是食品添加剂的味道。


粉条的吃法：
粉条一小把，将其泡发。泡发粉条，用热水或者凉水都可以。如果时间紧张，就用开水浸泡一下。如果不是急用，可以用温水或者凉水浸泡。泡好的粉条清洗干净，再准备一小块猪肉，剁成肉末。

热锅凉油，倒入肉末大火翻炒，将肉末表面的水分炒干。如果用的是五花肉末，可以小火煸炒，炒出里面多余的油脂。

再将姜丝、蒜末、辣椒圈倒进来，然后加入一勺豆瓣酱，中小火炒出酱香味。大家根据自己的吃辣能力，酌量加入辣椒和豆瓣酱。