Question

生抽和酱油的区别

Answer 1

问：生抽和酱油的区别

答：生抽和酱油都是常用的调味品，但是它们又有明显区别。

问：抱歉我不太理解，可否详细说一下呢？

答：第一，制作工艺不同。他们都是用黄豆来发酵的，发酵后可以提取多次，其中第一次就叫做头抽，再后叫生抽，最后一次叫老抽，可统称是酱油。第二，颜色不同。酱油颜色较深，成棕褐色，有光泽。生抽颜色比较淡，成红褐色。第三，味道不同，生抽吃起来味道较咸，酱油，吃到嘴里还有种微甜的感觉。第四，用途不同，生抽常用来调味，颜色比较淡，故做一般的炒菜和凉菜时使用。酱油，一般用来着色，主要是给食品上色使看起来比较红亮。