Question

奥尔良腌鸡腿时间久为什么发酸

Answer 1

问：奥尔良腌鸡腿时间久为什么发酸

答：解奥尔良腌鸡腿发酸的原因是因为腌制过程中，酸性物质的含量过高，使得鸡腿发酸。解决这个问题的方法有：1.在腌制过程中，要控制酸性物质的含量，可以适当减少酸性物质的添加量，或者添加一些碱性物质，以抵消酸性物质的影响。2.在腌制过程中，要控制腌制时间，不要腌制太久，以免使鸡腿发酸。3.在腌制过程中，要注意控制腌制温度，不要太高，以免使鸡腿发酸。4.在腌制过程中，要注意控制腌制的湿度，不要太高，以免使鸡腿发酸。5.在腌制过程中，要注意控制腌制的空气流通，不要太差，以免使鸡腿发酸。6.在腌制过程中，要注意控制腌制的清洗，要保证腌制的清洁，以免使鸡腿发酸。7.在腌制过程中，要注意控制腌制的添加物，要保证添加物的新鲜度，以免使鸡腿发酸。

问：老乡，真心没听懂，可以再说得具体一些不

答：腌制奥尔良鸡腿时间久发酸的原因是，腌制过程中，鸡腿中的蛋白质会发生水解反应，产生酸性物质，从而使鸡腿发酸。腌制食物的过程，是将食物放入盐水中，使食物中的水分流失，从而抑制食物中的微生物的生长，从而延长食物的保质期。但是，腌制过程中，食物中的蛋白质也会发生水解反应，产生酸性物质，从而使食物发酸。腌制奥尔良鸡腿时间久发酸，可以通过控制腌制时间来解决。腌制时间过长，会使蛋白质水解反应加剧，从而使鸡腿发酸，因此，腌制奥尔良鸡腿时，应控制腌制时间，以免发酸。此外，腌制奥尔良鸡腿时，还可以添加一些抗氧化剂，如柠檬酸、柠檬汁等，可以有效抑制蛋白质水解反应，从而防止鸡腿发酸。总之，腌制奥尔良鸡腿时间久发酸的原因是，腌制过程中，鸡腿中的蛋白质会发生水解反应，产生酸性物质，从而使鸡腿发酸。可以通过控制腌制时间和添加抗氧化剂来防止鸡腿发酸。