做糖葫芦用什么添加剂不化糖

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摘要 您好,糖葫芦不化糖可以添加食用明胶和柠檬酸。食用明胶是让糖硬,延长化的时间,柠檬酸是防止糖反砂的。将冰糖放入锅中加入明胶搅拌均匀,加水熬糖,糖快熬好的时候加入柠檬酸。
咨询记录 · 回答于2021-11-25
做糖葫芦用什么添加剂不化糖
您好,糖葫芦不化糖可以添加食用明胶和柠檬酸。食用明胶是让糖硬,延长化的时间,柠檬酸是防止糖反砂的。将冰糖放入锅中加入明胶搅拌均匀,加水熬糖,糖快熬好的时候加入柠檬酸。
有的说添加石花粉和麦芽糖,影响口感吗,
您好,不会的,石花糕粉做糖葫芦可以提高冰糖葫芦的口感,入口润滑凉爽,美味香甜,石花膏粉是制作石花膏的一种原料,石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成,是福建闽南一带名的特色小吃。
想摆摊,怎样熬糖呀
把白糖倒入不粘锅,加清水,开小火熬至糖融化沸腾,用木铲轻轻搅拌,让糖水受热均匀,熬至糖水浓稠,用最小火熬,此时不要用铲子翻动,用筷子沾糖浆放入冷水中,糖浆能迅速变脆硬时即可,或准备指针温度计,糖浆温度熬至135摄氏度,颜色逐渐变黄即可。
不需要放明胶柠檬酸吗
可以放的
这只是给您一个熬糖的过程
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