Question

做糖葫芦用什么添加剂不化糖

Answer 1

问：做糖葫芦用什么添加剂不化糖

答：您好，糖葫芦不化糖可以添加食用明胶和柠檬酸。食用明胶是让糖硬，延长化的时间，柠檬酸是防止糖反砂的。将冰糖放入锅中加入明胶搅拌均匀，加水熬糖，糖快熬好的时候加入柠檬酸。

问：有的说添加石花粉和麦芽糖，影响口感吗，

答：您好，不会的，石花糕粉做糖葫芦可以提高冰糖葫芦的口感,入口润滑凉爽,美味香甜,石花膏粉是制作石花膏的一种原料,石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成,是福建闽南一带名的特色小吃。

问：想摆摊，怎样熬糖呀

答：把白糖倒入不粘锅，加清水，开小火熬至糖融化沸腾，用木铲轻轻搅拌，让糖水受热均匀，熬至糖水浓稠，用最小火熬，此时不要用铲子翻动，用筷子沾糖浆放入冷水中，糖浆能迅速变脆硬时即可，或准备指针温度计，糖浆温度熬至135摄氏度，颜色逐渐变黄即可。

问：不需要放明胶柠檬酸吗

答：可以放的

答：这只是给您一个熬糖的过程