Question

腊肉晒的好还是烟薰的好?

Answer 1

问：腊肉晒的好还是烟薰的好?

答：你好亲，腊肉是熏制还是晒制好，烟熏腊肉比自然方式的日晒好,温和渐进式挤干水份则“猛”得多,湖南、四川、贵州一带,在农村一到冬季,把腌渍好的猪肉架在闷烧冒烟的树枝上熏制以沁出水份。然后熏干不是烤干,以烟而不是火,烟熏不能三两日制成,熏上半个月一个月是正常的事。且肉熏愈久,其味越美。