Question

包粽子糯米泡几个小时?

Answer 1

问：包粽子糯米泡几个小时?

答：外婆包了几十年的粽子，根据她的经验，糯米只需要浸泡3小时就可以包粽子了，既可以让糯米吸收一些水分，也不会变得太软，营养、香味、口感都兼顾了。

答：1、用哪种糯米？常见的糯米有2种，一种是长粒糯米，另一种是圆粒糯米，虽然都是糯米，但它们的区别很大。圆粒糯米是粳糯米，质地偏软，煮熟后容易烂，口感欠佳。而长粒糯米是籼糯米，质地较硬，米香味浓，煮熟后韧性极强，黏性极大，包出来的粽子口感好，味道香。

答：2、糯米泡多长时间？有些人说，他们家包粽子，从来都不泡糯米，都是淘洗干净后直接包；也有人说，他们家的糯米要泡好几天。每个地方的习惯不一样，但从口感上来说，糯米直接包容易导致粽子夹生，口感发硬。如果是煮着吃，时间长一点还能变软糯，但要是蒸着吃肯定会夹生。泡的时间太长，米都泡烂了，糯米的营养也会流失到水中，导致糯米不香。那糯米泡多长时间才合适呢？外婆包了几十年的粽子，根据她的经验，糯米只需要浸泡3小时就可以包粽子了，既可以让糯米吸收一些水分，也不会变得太软，营养、香味、口感都兼顾了。

答：3、粽子煮多长时间？糯米是比较难熟的，别看糯米饭只需要蒸20分钟左右就能熟，但也容易出现夹生。如果是粽子煮半小时，肯定熟不了，除非用高压锅煮。用普通的煮锅，至少要煮2~3小时，水要一次性加满，中途切记不要加水。粽子煮熟后，建议不要马上拿出来吃，放在水里浸泡1个小时，口感更软糯、更香。