Question

烤肠的制作方法及配方

Answer 1

问：烤肠的制作方法及配方

答：您好，为您解答。用料：猪肉 500克，鸡肉 1000克，生抽 2勺，淀粉 50克，料酒 1勺，糖 1勺，蚝油 1勺，鸡蛋 3个，黑胡椒粉 适量，盐 适量，玉米粒 250克，肠衣 少许。步骤 1温水泡好肠衣步骤 2所有食材搅拌均匀步骤 3小火慢煮半小时，不要开锅，到肠子慢慢飘起步骤 4煮好捞出步骤 5空气炸锅烤一下

答：您好，为您解答。第1步、盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。第2步、五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。第3步、剁好的肉和姜末。第4步、所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。第5步、红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。第6步、红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。第7步、把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。第8步、把肉馅灌完后，分段，用棉线系好第9步、放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。