红枣排骨烹饪要点
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第1步、首先要把排骨解冻，在一容器放排骨后加清水没过排骨面，加入精盐1小匙，搅拌均匀，静置约20分钟；
第2步、排骨割成小块，用一密实盒装起，放生抽1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌均匀，如果不急着用，来了隔一夜更入味；
第3步、红枣开半后取核，再切成条以容易出味；
第4步、开锅升中大火，排骨排放均匀在锅里，因为厂家设计此锅底部央稍高以让油向四周散开，所以我们根据锅特点来用，把排骨在底部边缘煎，油稍多些容易煎熟；
第5步、排放好排骨后加姜片6片，一同与排骨煎香；
第6步、煎片刻后与排骨混合翻拌几下；
第7步、倒入开水差不多没排骨面，加入新姜片8块、全部红枣丝；
第8步、大火烧开，盖锅盖约5分钟；
第9步、大水收汁至浓稠，出锅装盘，即可哦。
咨询记录 · 回答于2021-11-24
红枣排骨烹饪要点
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红枣排骨烹饪要点
第1步、首先要把排骨解冻，在一容器放排骨后加清水没过排骨面，加入精盐1小匙，搅拌均匀，静置约20分钟；第2步、排骨割成小块，用一密实盒装起，放生抽1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌均匀，如果不急着用，来了隔一夜更入味；第3步、红枣开半后取核，再切成条以容易出味；第4步、开锅升中大火，排骨排放均匀在锅里，因为厂家设计此锅底部央稍高以让油向四周散开，所以我们根据锅特点来用，把排骨在底部边缘煎，油稍多些容易煎熟；第5步、排放好排骨后加姜片6片，一同与排骨煎香；第6步、煎片刻后与排骨混合翻拌几下；第7步、倒入开水差不多没排骨面，加入新姜片8块、全部红枣丝；第8步、大火烧开，盖锅盖约5分钟；第9步、大水收汁至浓稠，出锅装盘，即可哦。
亲 主要是火候 要采用中火哦
感谢您的咨询哦亲 祝您生活愉快哦亲
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