Question

干锅麻辣鱼做法。

Answer 1

问：干锅麻辣鱼做法。

答：您好亲 很高兴为您解答，据我查询湘式干锅麻辣鱼食材：武昌鱼 洋葱 青蒜 紫苏叶 小米辣 青线椒 香菜根 葱 姜 蒜 麻椒 盐 鸡精 湖南辣腐乳 蚝油 生抽 老抽 料酒 菜籽油 油做法：1、武昌鱼改十字花刀，葱和姜拍散放入料酒中浸泡；2、将鱼身均匀涂抹上盐，再加入鸡精和泡好的料酒，腌制备用；3、准备配菜，洋葱切丝和撕大块的紫苏叶铺在盘底（可加热型鱼盘），备用；4、锅内倒菜籽油，油温成熟后，放入腌制好的鱼，煎炸2分钟至两面金黄，捞出备用；5、炒锅内倒入菜籽油，煸香小米辣碎、青线椒圈、蒜末和姜末炒香；6、锅内倒入煮过香菜根的热水，加入湖南辣腐乳、蚝油、生抽和老抽调味；7、放入煎炸好的鱼，加入紫苏叶和麻椒，大火炖煮至收干汤汁，盛入铺好洋葱和紫苏的盘中；8、炒锅内倒油，放入青蒜、小米辣和青线椒，炒出香味后，连同油一起码在鱼身上，加热容器，即可食用。