Question

在发酵生产中,为了保护大规模生产的正常性和安全性,选择菌种的原则是什么

Answer 1

问：在发酵生产中,为了保护大规模生产的正常性和安全性,选择菌种的原则是什么

答：您好，亲，很高兴为您解答：在发酵生产中,为了保护大规模生产的正常性和安全性,选择菌种的原则是：用于发酵的菌种要安全和有效。安全是指所选用的菌体本身不产生有毒有害物质,不会危害环境固有的生态平衡;有效是指菌体本身具有很好的生长代谢活力，能有效地降解大分子和抗营养因子，合成小肽和有机酸等小分子物质，还要能够保护和加强动物体微生物区系的平衡，促进动物的生长发育。

答：基本要求： ① 能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成目的产物产量高、易于回收； ② 生长较快，发酵周期短； ③ 培养条件易于控制； ④ 抗噬菌体及杂菌污染的能力强； ⑤ 菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定； ⑥ 对放大设备的适应性强； ⑦ 菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。