Question

18寸蛋糕胚怎么做

Answer 1

问：18寸蛋糕胚怎么做

问：我想问问18寸蛋糕坯怎么打？

答：您好亲亲很荣幸为您解答:1．配料根据蛋糕的品种决定。原料预处理鸡蛋清洗、去壳；粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用2．搅拌鸡蛋或油脂l 主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加2.5---3倍左右而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。

答：相关资料:3．拌粉加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止4．注模（灌模成型）注如模具，制作一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）

问：主要是我想问问，一个18寸蛋糕要放多少蛋多少预拌粉放多少油

答：您好亲18寸蛋糕预拌粉加鸡蛋8个、水80克、玉米油50克。1、蛋糕的做法，水、蛋糕预拌粉手动慢速搅拌1分钟，再快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮。使用电动打蛋器快速打发近8分钟，慢速分3次加入玉米油。

问：14寸的呢多少个鸡蛋多少鱼拌粉多少油跟水

答：您好亲14寸蛋糕预拌粉加鸡蛋5-6个、水50克、玉米油35克。