Question

18寸蛋糕胚怎么做

Answer 1

问：18寸蛋糕胚怎么做

答：亲~亲您好18寸蛋糕胚做法：准备低筋面粉，把鸡蛋，蛋清分离打发，倒入牛奶搅拌均匀，放在烤箱里烤即可，具体做法如下：用料主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。4、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)5、用打蛋器把蛋清打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。8、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。9、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。10、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。11、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。12、成品