Question

地摊串串香的做法及配方

Answer 1

问：地摊串串香的做法及配方

答：亲＾3＾很高兴为您解答呦地摊串串香的做法及配方如下:

答：原料处理：1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。3.然后捞出原料，改刀成小块。4.在市场批发部买穿串的竹签子，用水洗干净，然后在开水中煮煮，目的消毒。5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。熟处理：1.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，然后放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可上桌品尝了。

问：别的味道怎么做

答：食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。做法：1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。4、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。5、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋，可以根据自己的口味进行调配。6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。