Question

猪肚怎么炒又脆又嫩

Answer 1

问：猪肚怎么炒又脆又嫩

答：食材：猪肚，红辣椒，香菜，大蒜，生姜，生抽，酱油，食盐，油　　一、用水把猪肚清洗干净，把猪肚放到大碗中，加入足够的清水，加入少量高度白酒，静置二十分钟。把猪肚去除，用面粉搓洗干净，冲掉面粉。　　注意：既然不焯水，我们就应该把猪肚处理干净，我们多加的一步就是这一步。　　图片　　二、把猪肚处理干净以后沥干水分，切成条状，放入碗中，加入适量盐，姜丝，加入少量料酒，用手抓匀，静置五分钟，进行去腥。　　三、把红椒清洗干净，去蒂，切丝，放入碗中备用。把生姜清洗干净，切成细丝，放入碗中备用。剥掉蒜皮，切片备用。　　四、起锅热干，加入适量油，热至六成熟，加入姜丝，爆香。加入切好的红椒，加入蒜片，调制大火，快速翻炒至断生。图片　　五、加入少量水，加入盐，翻炒均匀，加入猪肚，快速翻炒均匀，调至小火，加入生抽，酱油，加入适量盐，加入香菜，翻炒均匀，出锅即可。