氢化植物油有什么危害

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摘要 氢化植物油属于一种人工油脂,是普通植物油加入氢催化而成,少量食用对人体影响不大。但是大部分氢化植物油中含有反式脂肪酸,可对机体造成危害,主要包括加重胃肠负担、引起心脑血管疾病、引发糖尿病等。
咨询记录 · 回答于2023-06-14
氢化植物油有什么危害
氢化植物油属于一种人工油脂,是普通植物油加入氢催化而成,少量食用对人体影响不大。但是大部分氢化植物油中含有反式脂肪酸,可对机体造成危害,主要包括加重胃肠负担、引起心脑血管疾病、引发糖尿病等。
氢化植物油是一种人工油脂,具体包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆。同时,还能够延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工。作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
氢化植物油主要是以植物来源的油,也包括从鱼和其他动物来源的油经过精制,漂白,氢化脱色及除臭,喷雾干燥而制得,主要含硬脂酸和棕桐酸的甘油三酯。
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