Question

不包括实行商业无菌标准的熟肉制品是

Answer 1

问：不包括实行商业无菌标准的熟肉制品是

答：您好，很高兴为您解答哦！指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修 整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品。现行熟肉制品食品安全国家标准为GB 2726-2016，适用于预包装的熟肉制品，不适用于肉类罐头，包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品，该标准已实施4年多。本次重点解读熟肉制品的定义与分类、相关标准主要内容、检测注意事项和风险分析等。