Question

做馒头怎么发面才松软

Answer 1

问：做馒头怎么发面才松软

答：您好，亲！重点:面的干湿程度决定面的发酵时间和馒头口感，个人习惯做的很湿，刚好可以揉成型略微沾手那种。这样一是发面时间相对较短，二是做出来的馒头更松软。缺点就是揉发面的阶段会沾的满手都是面，产生大量加生面粉的欲望导致馒头蒸出来是死的。然后就是把揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层