东北酸菜怎么腌制方法

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咨询记录 · 回答于2023-01-17
东北酸菜怎么腌制方法
腌制东北塌芦洞酸菜的方法所用食材:大白菜100斤,精盐或者大粒盐1斤制作过程:①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右,让白哗凯菜的水分挥发一部分,这样腌制酸菜的时候不易腐烂,而且腌好的成品酸菜口感也好。②准备一个陶缸,把缸的内部清洗干净,然后再缸的底部撒点盐,再把晾晒好的白菜做个整理,去掉老叶和杂质,在用刀切成两半,把白菜按照切口朝上摆放在缸里,在撒上一点盐,每摆一层白菜,就要撒上一些盐,按照这个方法团枯把所有的白菜都摆在缸里,在最上一层白菜表面在撒一层盐,最后找个大石头,把码好的白菜压住。③腌制好的白菜,必须用重物压上三天,白菜就会自然下沉一些,白菜中的水分也会溢出一部分,这时我们就可以把缸里面加满水,让水没过白菜,经过一个月或者四十天的腌制,东北酸菜也就腌制好了。
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