Question

蒸馒头总起泡怎么办？

Answer 1

问：蒸馒头总起泡怎么办？

答：亲亲您好，很高兴为您解答，蒸馒头总起泡怎么办？平台这边为您查询到的答案：降低醒发湿度，成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡，蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面蒸馒头总起泡是以下原因：1、揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；2、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；

答：馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅，但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。