Question

如何煮猪肝

Answer 1

问：如何煮猪肝

答：亲爱的，煮猪肝步骤如下：将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；煮一锅水.先煮滚再关火；猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜。

答：将猪肝片捞出放入冷水中降温，来让猪肝不会继续后熟，来洗去血水杂质；另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可。