Question

白切是什么做法

Answer 1

问：白切是什么做法

答：“白切”其实也可以看做是一类简单而又凸出食物本味的做法，比如白切鸡、白切羊肉、白灼虾、白灼花螺等等菜肴，它们的共同点都是简单的用清水和适量去异增香的香料就把食材烹熟，然后佐以自己喜欢的酱料食用。这种做法虽然简单的都接近“简陋”了，但依然有些优点，比如可以在保证最基本的食材熟成、去除异味的同时，尽量保留、凸出食材最大的本源滋味，而且由于酱料完全可以按照自己的口味调制，所以几乎没人会不爱吃。