Question

脆皮蛋卷的做法和配方

Answer 1

问：脆皮蛋卷的做法和配方

答：脆皮蛋卷的做法1、先将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、香油、白糖、香葱碎，用打蛋器打散；2、把面粉放入盆中，加入适量温水，搅拌均匀，直至无颗粒，做成面糊；3、将面糊倒入鸡蛋汁，搅拌均匀，直至无颗粒，做成蛋汁面糊；4、用油烧热煎锅，倒入适量蛋汁面糊，将瓦片转动，使蛋汁面糊均匀摊开；5、煎到表面变成金黄色，翻面再煎，以保持蛋卷脆皮；6、翻面再煎几下，直至蛋卷完全熟透；7、将熟透的蛋卷放入盘中，在上面撒上香葱末即可。脆皮蛋卷配方：材料：鸡蛋3个，面粉50克，温水适量，盐、香油、白糖、香葱碎适量。注意事项：1、在打蛋时，加入适量盐、香油、白糖、香葱碎，可以增加鸡蛋的香味；2、搅拌时，面糊要搅拌均匀，不能有颗粒，否则会影响煎制的口感；3、煎蛋卷时，要注意把握火候，火候过大容易烧焦，火候过小容易夹生；4、翻面时，要慢慢翻面，以免蛋卷破开；5、将熟透的蛋卷放入盘中时，要小心放置，以免蛋卷破损。

问：我想配比跟我说一下

答：脆皮蛋卷的制作材料配比：1、鸡蛋（3-4个）2、玉米淀粉（2大勺）3、面粉（2大勺）4、清水（大概2/3杯）5、糖（2小勺）6、香油（1大勺）7、食盐（少许）8、葱花（2勺）9、香菜（2勺）10、芝麻（2勺）11、芝士（2勺）12、油（适量）里面有的配料可有可无，看您的喜好哦。

问：能用克数吗

问：我想在家做好包好去卖

问：能行吗

答：一勺大约是15克，但也取决于你所使用的勺子的大小。常用的勺子一般有大勺、中勺和小勺，每个勺子的容量也有所不同，一般来说，大勺约为15克，中勺约为10克，小勺约为5克。

问：用小成本无添加其他的

答：可以哦，我还可以提点建议

答：可以做彩色的

答：青色的可以用素材打汁，红色用火龙果汁之类的，不要用色素

问：这里配比我还看不明白

答：配比里两勺有30克左右

答：两小勺有20克左右

答：2大勺有40克左右

答：清水不大不小的杯子就可以，到水的时候看面糊稠度而定。