Question

我买的雪媚娘预拌粉和热水按照比例1:1做出来的皮很软，没有韧性拉丝的状态，问题出在哪里呢

Answer 1

问：我买的雪媚娘预拌粉和热水按照比例1:1做出来的皮很软，没有韧性拉丝的状态，问题出在哪里呢

答：尊敬的用户您好！ 根据您的描述，雪媚娘预拌粉和热水按比例1:1制作的皮子很软，没有韧性拉丝的状态，一般有以下几个原因： 1. 水粉比例不对：可能是水的量过多，和面时添加水的时候可以尝试减少一些水，或是添加更多的面粉，逐渐达到适量的比例。 2. 和面时间过长：面团过度搅拌，表面过度搓揉会松弛面筋，导致面团无法形成坚韧的筋膜结构，建议在和面时不要超过10-15分钟，可将面团放置在温暖的环境下，让面团充分发酵。 3. 烘焙时间不足：过短的烘焙时间会导致面筋没有完全呈现出来，面饼的口感会变得较软，建议在烘焙时增加烘焙时间来使面饼更具韧性。 4. 面粉质量不佳：面团中的面粉质量不一也可能导致皮不韧，建议选购质量好的面粉，或是更换品牌尝试。