Question

蒸馒头的4大忌

Answer 1

问：蒸馒头的4大忌

答：亲您好，很高兴为您解答。答案如下：1. 用面粉是中筋面粉或者高筋面粉，不能用低筋面粉，如果用低筋面粉可以做开花馒头；2. 发酵好的面团，一定要进行排气处理，就是把发酵好的面团取出，多揉捏，如果不排气蒸出来的馒头内部会出现大的气孔；3. 一定是凉水上锅，然后水开后关小火，如果还一直大火，馒头的表面会出现死面现象；4. 馒头蒸熟关火后，盖子不要揭开，等五分钟以后再揭盖子，如果马上揭盖子馒头表面会出现塌陷现象。