Question

新的辣椒酱和成的辣椒酱装在坛子里为什么要冒出来

Answer 1

问：新的辣椒酱和成的辣椒酱装在坛子里为什么要冒出来

答：亲您好，很高兴为你解答。因为做好的酱，都是通过发酵制成的你晒了几天后，酱受热后，里面的会产生很多的小气泡，而这些小气泡，很小，酱的浓稠度又高，自然小气泡不能够完全升到酱的表面，小气泡增多膨胀，从而，使酱体积变大，溢出罐口。

问：我去年做得和今年装在坛里要冒出来了

答：冒气泡说明正在发酵，如果密封好的话，是可以吃的辣椒酱好吃的主要原因就是经过发酵使辣椒强烈的辛辣变为柔和回味微辣酸甜。鲜族的泡菜和四川的泡菜都是如此。所以，辣椒酱是要有冒泡的过程。为防腐也可以用小汤匙把白酒撒到辣椒酱表面，只需均匀点几滴即可。