Question

法式硬面包的配方

Answer 1

问：法式硬面包的配方

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答：您好亲，您咨询的这个问题法式硬面包的配方很简单我来回答您：首先1.我是用面包机和面,将盐溶于水,加入高筋粉、全麦粉盖住水,把酵母和改良剂放在最上面开始和面搅拌程序。也可以用手和面,因为水分不多,面不会特别湿软。手和面是将盐溶于水,加入高筋粉、全麦粉用筷子搅拌,基本均匀成絮后加入酵母与改

答：其次2.面包机一个和面程序后面团开始变得光滑,因为水分少,所以开始和面会很久才能搅拌均匀,不要着急,如果面团一直不成团,说明面粉的吸水率很高,需要额外加入水,如需加水切记要一点一点加,千万别加多,面团要比面包硬。

答：3.我用了两个和面程序将面团达到10成筋度,用手和面需要很大力气拉、拽、压、摔,水分少的面团到能拉出薄膜的程度不容易。做这个面包忘了拍检验面团筋度这一步,配图是以前做其它面包的,这个薄膜拉不到手套程度,但是和好了还是能拉出比

答：4.和好面之后盖上疫情期间请出行请注意戴好口罩，勤洗手，常通风！

答：希望我的回答可以帮助到你，祝您身体健康，万事如意，生活愉快。