什么品种的辣椒适合做辣椒酱?
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你好亲,很高兴为您解答。指天椒品种的辣椒适合做辣椒酱的哦
1---辣椒酱,辣椒自然是主角了,大家看到红红火火的辣椒酱,应该能红色的辣椒吧,一般比较少人会用青辣椒做辣椒酱的哦,非要试试不拦你。不过红辣椒也有比较多种哦,
2----如果喜欢吃辣到极致的辣椒酱,可以试试指天椒哦,辣味强劲,摧毁汗腺泪腺,也是蛮拼的。
3---指天椒很麻辣,七星椒也不错!川菜里面应该少不了七星椒,也是麻辣到极致,如果不是喜欢吃辣,或者吃辣指数不够强劲的筒子慎吃,而且在剁辣椒酱的时候不全副武装,可能会被辣得体无完肤
4---不敢太辣,辣味始适中就可
还未熟透的红辣椒不很辣。去市场买记住不要选择干红辣椒哦亲
咨询记录 · 回答于2022-04-01
什么品种的辣椒适合做辣椒酱?
你好亲,很高兴为您解答。指天椒品种的辣椒适合做辣椒酱的哦1---辣椒酱,辣椒自然是主角了,大家看到红红火火的辣椒酱,应该能红色的辣椒吧,一般比较少人会用青辣椒做辣椒酱的哦,非要试试不拦你。不过红辣椒也有比较多种哦,2----如果喜欢吃辣到极致的辣椒酱,可以试试指天椒哦,辣味强劲,摧毁汗腺泪腺,也是蛮拼的。3---指天椒很麻辣,七星椒也不错!川菜里面应该少不了七星椒,也是麻辣到极致,如果不是喜欢吃辣,或者吃辣指数不够强劲的筒子慎吃,而且在剁辣椒酱的时候不全副武装,可能会被辣得体无完肤4---不敢太辣,辣味始适中就可还未熟透的红辣椒不很辣。去市场买记住不要选择干红辣椒哦亲
亲,几种辣酱的做法如下:1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等,其味道更加独特。2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。
亲,建议您可以购买一些湖南,贵州,四川这一带产的辣椒 ,这种辣椒一般辣度中等,肉质也相对比较厚。建议您可以试试指天椒哦,至于其他的,像朝天椒,小米椒,那些都辣度太高。