Question

怎么煮玉米

Answer 1

问：怎么煮玉米

答：1、首先，煮玉米时不要把玉米“扒光”，这样易流失营养成分，口感变得干涩。最起码留2-4层玉米皮，可保持玉米原有的水分，口感更嫩。2、玉米须也不需要全部去掉，去掉干枯部分即可，玉米须作为一种药食两用的食材，放在水里一起煮，对我们的身体大有裨益。

答：3、此外，切记一定冷水下锅，缓慢升温的过程玉米由外向里成熟，口感也特别鲜嫩。煮的时候加入食盐、小苏打2样是关键；食盐能够让玉米更香甜，小苏打则可以让玉米中的营养完全释放出来。4、煮玉米时，需要中大火煮15分钟即可，煮时间太长，会使玉米粒失去水分、口感变差。

答：玉米的营养丰富，富含多种维生素，如果用清水煮玉米，比如维生素B3不易释放，长时间食用这样的玉米会患癞皮病，即烟酸缺乏症。而食用碱能帮助释放维生素B3，所以一定要加。同时小苏打还能让玉米便软糯，增加玉米自身的香味。