Question

刷蛋黄酥蛋黄液怎么调配

Answer 1

问：刷蛋黄酥蛋黄液怎么调配

答：亲，为您查询到：刷蛋黄酥蛋黄液调配方法是；中筋面粉110g白糖15g猪油35g开水35g咸蛋黄喷少量高度白酒(没有就不喷,有也不要喷多了,上头),160度烤五分钟,拿出晾凉.用红豆沙把咸蛋黄包起来,每份加起来重40g水油皮:把水油皮的材料除开水外全部称量好放入一个大碗,倒入35g开水用筷子迅速搅拌成絮状,再完全的揉均匀,手揉三四分钟就可以了，揉好分成八份,揉成小圆,盖保鲜膜备用油酥:低筋面粉和猪油混合,翻拌均匀至无干粉,分成八份,分别揉成光滑的面团取一个油皮把油酥包起来,再擀成长条状, 从下往上卷起来,盖上保鲜膜防止表面干燥, 直到全部卷完。取一个卷卷,按扁,用擀面棒从上到下稍微擀一下,再卷起来~同样再依次全部卷完。取一个卷,中间按压一下,再把左右两边往中间按,然后整个压扁,用擀面棒擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅包起来蛋黄冷冻几分钟,取出在表面刷出小熊的形状,可以多刷两层放进预热好的烤箱中层,170度烤30分钟左右