Question

虾仁和大虾的口感为什么不一样

Answer 1

问：虾仁和大虾的口感为什么不一样

答：你好，很高兴为您解答，因为虾仁是把虾的百壳、头、尾处理了之后冰冻之后的产物，所以虾仁的味道肯定与虾不同，因为冰冻会改变虾的营养和口感。虾仁都是用一些添加剂泡发过的，所以吃起来特别滑爽，Q弹。一般饭店吃到的度水晶虾仁都是泡发处理过的。就像那些超嫩的牛肉也是，经过处理的。冷冻虾加了苏打水和小苏打浸泡这一步，所以虾仁嫩而有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然会变得柔软灵活。